关于蛋白质的误区，你知道么？

正常人体必需的营养素有蛋白质、脂肪、糖、维生素、水、矿物质六类，它们是人体的基本营养物质。对于肾病患者而言，蛋白质的摄入至关重要，因为不同的病理类型对蛋白质的需求不一样，多了体内产生的代谢废物过多，增加肾脏负担，少了容易造成营养不良，那蛋白质到底在人体充当怎样的角色呢？

蛋白质是生命的物质基础，成年人体内结合蛋白质约占体重的16%-17%，蛋白质是生理作用最复杂的物质，它是人体生存所必须的材料，也是修补组织不可少的成分，蛋白质在体内氧化后补充人体的热能，它还是很多生理活性物质（如酶、抗体、激素）的重要成分，蛋白质对胶体渗透压、酸碱平衡也起着重要作用。如果人体缺乏蛋白质，处于发育期的青少年，就会发育迟缓，体质瘦弱，抗病能力差；对于成年人而言，轻者体重减轻，肌肉萎缩，疲乏无力，病后恢复慢，重者出现营养不良及水肿。

什么是高蛋白饮食

高蛋白饮食要求在基本饮食的基础上，另加蛋白质含量高的食物，膳食中蛋白质的供给量在每天每千克体重1.5克以上，尽可能采用质量好的蛋白，如鱼、肉、蛋、乳等。在肾病人群里，该饮食适用于血浆蛋白大量丢失时的肾病综合征患者。

什么是低蛋白饮食？

低蛋白饮食要求蛋白质供给量每天每千克体重不超过0.5克，以减轻肾脏的负担，防止过多的蛋白质代谢产物毒害身体，多供给含糖和维生素丰富的食物。低蛋白饮食适应于急慢性肾炎伴肾功能损害时，尿毒症患者和肝脏功能严重损害伴有肝昏迷倾向者，以及某些实验饮食如检验血、尿中肌酐含量前食用。

需要注意的是高蛋白饮食能加速肾小球硬化和衰老，所以提倡老年人也要采取低蛋白饮食，或蛋白量占饮食总量的10%左右，以免对肾脏造成损伤。

什么是优质蛋白？

优质蛋白是食物中营养价值高的蛋白质。蛋白质的营养价值，取决于蛋白质的可消化程度及含有氨基酸的状况。容易消化和吸收的蛋白质，营养价值就高，人体内组成蛋白质的氨基酸有几十种，其中一部分可由人体自己合成，则称为非必须氨基酸，而另有八种氨基酸必须由食物供应，人体不能合成，称为必须氨基酸。因此含有必需氨基酸齐全、数量又多的蛋白质营养价值就高，如鱼、牛羊肉、鸡蛋的营养价值比米、黄豆、面等高。优质蛋白要选取动物蛋白，同时要注意食品的搭配，发挥优质蛋白的互补作用。

优质蛋白是肾病患者饮食搭配的最佳选择，既能补充患者每日所需，又不会产生过多的代谢产物，能够减轻肾脏负担。